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干锅杏鲍菇,麻辣干锅虾,干锅蒜苔孜然羊肉的做法_健

发布日期:2020-07-29 06:20   来源:未知   阅读:

干锅杏鲍菇

用料

杏鲍菇300g;红葱头1个;姜1小块;大蒜2瓣;干辣椒4个;香菜1棵;香辣酱20g;生抽15ml;料酒10ml

做法

将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状

红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用

锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香

倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻

最后撒入香菜炒匀即可

麻辣干锅虾

用料

基围虾;白酒;盐;味精;胡椒;花椒;干红辣椒;炸好的花生

做法

虾洗净,用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时,控干待用

锅内油烧至7成热时,炸至变色,捞出

另起一只锅,再次放油烧热,下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了

干锅蒜苔孜然羊肉

用料

干花椒粒1小撮;羊肉大约1kg(我用的羊肩肉);蒜薹1捆;干孜然粒大约1TBSP;香叶2片;丁香3粒;小茴香1小撮;干辣椒几个(根据喜辣程度放就好);姜一大块;蒜半头;红糖1~2TBSP;生抽2TBSP;盐少许

做法

姜切片,蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都准备好

羊肉洗净切小块儿,看您用的什么部位,反正如果看到脂肪比较多,可以适当把脂肪去掉(就是比较集中的白色部分),备用

蒜薹洗净切段沥干水分备用

锅里放适量油,稍微爆香所有香料

然后下羊肉翻炒至变色

加红糖和生抽上色调味

盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水了,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)或者直到您喜欢的软度

羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁

直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,此时尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,然后起锅就好

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